紅酒杯留有殘?jiān)欠袷呛镁?

是。 紅酒底部會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這是屬于正?，F(xiàn)象，產(chǎn)生沉淀的原因有兩種，一個(gè)是紅酒在過(guò)濾的時(shí)候不徹底出現(xiàn)殘?jiān)恋恚ň圃?、酵母蛋白和葡萄果皮，另一個(gè)是因?yàn)槠咸阎芯剖嵩诘蜏叵聲?huì)形成酒石酸鹽結(jié)晶，是不溶的沉淀物。 紅酒中的沉淀物其實(shí)不影響飲用?？赡芡庥^上略有扣分，其實(shí)很多高檔紅酒中都會(huì)出現(xiàn)酒石酸的結(jié)晶，懂酒的行家就知道這種有沉淀的紅酒才是好酒。

紅酒中為什么會(huì)有沉淀?

紅酒有沉淀物有兩種原因，一種是葡萄酒在陳年過(guò)程中形成的酒石酸結(jié)晶，另一個(gè)可能是葡萄酒釀制時(shí)過(guò)濾不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。兩者都是無(wú)害的，葡萄酒還是可以喝的。 在年輕的紅酒中，如果生產(chǎn)者沒(méi)有過(guò)濾掉這些酒石酸結(jié)晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。 出現(xiàn)些結(jié)晶沉淀并無(wú)大礙，除了對(duì)于外觀有些影響和會(huì)在口中產(chǎn)生一些細(xì)微的顆粒感。 而對(duì)于那些窖藏超過(guò)20年以上的紅酒，它們會(huì)產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會(huì)變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹寧、以及因年代久遠(yuǎn)而凝集的色素構(gòu)成。酒瓶被長(zhǎng)期平躺放置，沉淀物就會(huì)聚集在瓶身一側(cè)。有些時(shí)候，產(chǎn)生的沉淀物甚至?xí)噙_(dá)半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器(或醒酒器)將酒與沉淀物小心緩慢的分離開(kāi)來(lái)。

質(zhì) 紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過(guò)濾不干凈，開(kāi)瓶時(shí)果香味會(huì)更濃郁； 第二種是紅酒中的酒石酸結(jié)晶，是紅酒里的一些不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)沉淀而成。這兩種情況對(duì)紅酒品質(zhì)都是不影響的。

紅酒中會(huì)有沉淀這是因?yàn)榧t酒中存在的大分子色素和單寧在陳年和貯存的過(guò)程中會(huì)逐漸聚合成更大的顆粒，形成一種沉淀物沉淀不會(huì)影響紅酒的口感，但是如果你想享受最佳口感的話，可以在倒出紅酒前稍微稍微輕輕晃動(dòng)酒瓶，可以使沉淀均勻分散在酒中，達(dá)到更好的口感效果

最初葡萄酒原液中本來(lái)就含有很多自然的沉淀物，有些釀酒師為了保留最原始的風(fēng)味，所以采用比較少的過(guò)濾方法，這樣的酒呢就會(huì)保存比較多的沉淀物。 第二種在老酒中會(huì)更為常見(jiàn)，主要是因?yàn)殛惸赀^(guò)程中葡萄酒的色素、酒石酸等等結(jié)合身生的結(jié)晶。

自釀的葡萄酒有沉淀漂浮起來(lái)?

自制葡萄酒有白色漂浮物有兩種可能，一種是雜菌感染了、長(zhǎng)毛了，這樣的不能喝。另一種是很多氣泡飄起來(lái)聚在一起了，這種的沒(méi)事。如果已經(jīng)出現(xiàn)白色漂浮物，酒質(zhì)已經(jīng)被破壞了口感肯定受影響，試試去掉表面的漂浮物，放到微波爐里加熱到溫?zé)釟⒕诟胁缓玫膊恢劣诰瓦@么倒掉浪費(fèi)了。

自釀的葡萄酒有沉淀物是正常的，如果這些沉淀物漂浮起來(lái)了，則要看這些沉淀物是怎樣漂浮起來(lái)的。如果是人工攪拌使其漂浮起來(lái)了，這樣的自釀葡萄酒也別馬上喝，待沉淀后再喝也可以。如果這些沉淀物自己漂浮起來(lái)了，則您的自釀葡萄酒一定是出了問(wèn)題，這種情況的葡萄酒就別喝了。

紅酒有沉淀怎么回事?

紅酒有沉淀物有兩種原因，一種是葡萄酒在陳年過(guò)程中形成的酒石酸結(jié)晶，另一個(gè)可能是葡萄酒釀制時(shí)過(guò)濾不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。兩者都是無(wú)害的，葡萄酒還是可以喝的。 在年輕的紅酒中，如果生產(chǎn)者沒(méi)有過(guò)濾掉這些酒石酸結(jié)晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。 出現(xiàn)些結(jié)晶沉淀并無(wú)大礙，除了對(duì)于外觀有些影響和會(huì)在口中產(chǎn)生一些細(xì)微的顆粒感。 而對(duì)于那些窖藏超過(guò)20年以上的紅酒，它們會(huì)產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會(huì)變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹寧、以及因年代久遠(yuǎn)而凝集的色素構(gòu)成。酒瓶被長(zhǎng)期平躺放置，沉淀物就會(huì)聚集在瓶身一側(cè)。有些時(shí)候，產(chǎn)生的沉淀物甚至?xí)噙_(dá)半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器(或醒酒器)將酒與沉淀物小心緩慢的分離開(kāi)來(lái)。

紅酒底部有沉淀物正常嗎?

正常 葡萄酒有沉淀物是正常的。葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶體，在長(zhǎng)時(shí)間的保存中，從酒液中析出，凝聚成結(jié)晶體，沉淀在酒瓶底部，對(duì)人體是無(wú)害的，喝前過(guò)濾掉，避免影響口感。 一般出現(xiàn)沉淀物的酒是一些老酒，因?yàn)槌思t酒中本身存在的部分葡萄果皮之外，隨著時(shí)間推移紅酒當(dāng)中還會(huì)析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，有酒石酸的存在也就說(shuō)明了這瓶紅酒是由新鮮的葡萄釀造而成的。

紅酒中出現(xiàn)沉淀屬于正?，F(xiàn)象。 在葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程中，沉淀的產(chǎn)生是其必經(jīng)的一個(gè)階段。葡萄酒瓶底部有一個(gè)凹陷的小深溝，一段時(shí)間后，葡萄酒的固形物就是這樣沉淀在這個(gè)深溝當(dāng)中。從另一方面來(lái)說(shuō)，紅酒沉淀物是陳年老酒的象征，它在老酒中普遍存在。這種沉淀通常呈現(xiàn)為顆粒狀或鐵銹狀，產(chǎn)生的原因是在陳年過(guò)程中，丹寧與色素結(jié)合生產(chǎn)的。

為什么葡萄酒里有沉淀?

葡萄酒里有沉淀是由于酒中物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)所導(dǎo)致的。 1. 葡萄酒中含有多種成分（如葡萄糖、果膠、無(wú)機(jī)鹽等），它們?cè)诮湍妇陀醒趸驘o(wú)氧條件下分解，發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)；2. 在釀造、貯存或運(yùn)輸過(guò)程中，葡萄酒容易受到影響，造成物質(zhì)的沉淀。 3. 這種沉淀有可能來(lái)自于葡萄酒中的酒石酸鉀或酒石酸鈉結(jié)晶，以及其它有機(jī)物質(zhì)、微生物、空氣和其它不純物。 因此，葡萄酒中出現(xiàn)沉淀是由于多種因素共同作用的化學(xué)反應(yīng)所致，需要注意飲用前應(yīng)該仔細(xì)檢查酒中是否有過(guò)多的沉淀物。

最初葡萄酒原液中本來(lái)就含有很多自然的沉淀物，有些釀酒師為了保留最原始的風(fēng)味，所以采用比較少的過(guò)濾方法，這樣的酒呢就會(huì)保存比較多的沉淀物。 第二種在老酒中會(huì)更為常見(jiàn)。主要是因?yàn)殛惸赀^(guò)程中葡萄酒的色素、酒石酸等等結(jié)合身生的結(jié)晶

葡萄酒有沉淀物是正常的，葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶體，在長(zhǎng)時(shí)間了保存中從酒夜中析出凝聚成結(jié)晶體，沉淀在酒瓶底部，對(duì)人體無(wú)害的，喝前過(guò)濾掉，避免影響口感。

在釀酒過(guò)程中沒(méi)有徹底過(guò)濾，剩下的葡萄殘?jiān)? 葡萄酒中正常的酒石酸晶體，這是葡萄酒成熟的標(biāo)志，它們都不會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量?！痹谀贻p的紅葡萄酒中，如果生產(chǎn)者沒(méi)有過(guò)濾掉這些酒石酸晶體，瓶子就會(huì)攜帶這種紅棕色的沉淀物。少數(shù)晶體是細(xì)的，除了外觀和外觀細(xì)小顆粒在口腔。